Ricetta di Natale

minestra di pane

La minestra di pane

Ingredienti per sei persone:

 

Sei fette di pane casalingo raffermo

Fagioli cannellini: grammi 200 secchi

Un quarto di cavolo verzotto

Due mazzetti di cavolo nero

Una patata media

Una cipolla

Due gambi di sedano

Uno spicchio d’aglio

Un cucchiaio di conserva

Olio d’oliva

Sale e pepe

 

Lessate i fagioli in circa 2 l di acqua salata. Passatene la metà rimettendo la farinata nell’acqua di cottura.

In un’altra pentola fate rosolare, in mezzo bicchiere d’olio, la cipolla e l’aglio, appena la cipolla appassisce unite la conserva diluita in poca acqua.

Unite quindi i cavoli puliti e tagliati a listarelle, le carote e i sedani a fettine e la patata a grossi tocchi.

Salate, pepate e fate cuocere per un po’ a secco.

Versate quindi tutto il brodo con i fagioli e proseguite nella cottura finché le verdure non siano tutte ben cotte (ci vorrà circa un’oretta).

In una zuppiera disponete un po’ di fette di pane tagliate a metà, poi copritele con metà minestra. Poi altro pane sopra la restante minestra che dovrà essere piuttosto brodosa.

Irrorate con ottimo olio e attendete un quarto d’ora prima di servire.

 

Ricetta di Paolo Petroni

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